Slow Food Montréal recevait La renaissance des appellations
Slow Food Montréal invitait, le 11 février 2008, le regroupement international de vignerons : La Renaissance des appellations.
Pour le plus grand plaisir de nombreux dégustateurs, ces vignerons n'avaient pas oublié leurs vins.
Bref retour sur cette soirée fort agréable dans le monde de la viticulture biologique et bio-dynamique.
L‘équipe de Slow Food nous accueille et nous fournit un verre et un carnet de notes. Ce carnet contient les présentations des différents domaines présents.
Passé l’accueil, chaque personne dispose d’une assiette pour accueillir des petits délices et du pain.
Parmi les vins proposés en dégustation, il est impératif de faire un choix : difficile de déguster la centaine de vins des 45 ou 46 domaines différents.
En guise de mise en bouche, nous choisissons la maison Fleury et leur champagne. La soirée commence sur une note fort agréable teintée de l’expression d’un terroir respecté.
J’apprécie les vins d’Alsace. Il faut dire que j’ai le choix :
- Domaine Marcel Deiss (bergheim, Haut-Rhin),
- Domaine Josmeyer (Wintzenheim, Haut-Rhin),
- Domaine Marc Kreydenweiss (Andlau, Bas-Rhin),
- Domaine Ostertag (Epfig, Bas-Rhin),
- Domaine Zind Humbrecht (Turckheim, Bas-Rhin),
- Domaine Valentin Zusslin (Orschwihr. Haut-Rhin).
Impossible de tous les visiter mais c’est la belle occasion de déguster des vins d’une même région de production mais de vignerons différents. De subtils points communs sont présents mais chaque maison a son propre savoir-faire et son identité. C’est très intéressant.
Je ne suis pas surpris d’apprendre des vignerons Alsaciens présents et que j’ai rencontré, qu’ils ne sont pas vraiment reconnus par les particuliers dans leur région. « et je m’en fous ! » nous dit André Ostertag pendant que nous dégustons un de ses pinot-gris. C’est un vin fin, subtil, complexe et moyennement corsé. C’est différent.
André nous explique sa vision et ses manières de faire. Elles ne sont pas équivalentes aux autres vignerons et faire accepter un produit différent prend du temps ; surtout en Alsace par les Alsaciens.
Certains de ces domaines, présents lors de cette soirée, sont reconnus et leur réputation d’excellence fait le tour du monde (Château de la Roche aux Moines, Zind-Humbrecht, Ostertag, Cazes, Bedel). Pourtant, ils n‘écoulent pas leur production localement mais surtout à l’export (de 70 à 80 % selon les domaines) et dans la restauration. Ce sont ces marchés que recherche Christophe Ehrhart du domaine Josmeyer.
Nous dégustons son très bel assemblage des quatre pinot (pinot blanc, pinot auxerrois, pinot-gris et pinot noir). C’est un vin qui devrait bientôt être disponible en succursales de la Société des alcools du Québec.
Biodynamie
Ma douce moitié et moi-même dégustons donc des vins issus de la viticulture bio-dynamique. Cependant, cela ne fait pas de nous des experts en biodynamie et pour l’expliquer, je limite les détails que je ne maîtrise de toutes façons pas. C’est donc une explication simpliste et sûrement incomplète.
La biodynamie est une agriculture biologique. Pour la viticulture, Demeter, un organisme de certification, atteste de la conformité des pratiques bio dans la vigne.
La biodynamie présente les spécificités de l’utilisation de préparations précises (les préparats) à base de plantes qui sont pulvérisées dans le vignoble. À cela s’ajoute le respect de rythmes saisonniers, lunaires et cosmiques.
Les partisans de cette agriculture la définissent comme étant l’agriculture de nos ancêtres. On respecte le sol et sa vie indigène mais également la vie de la plante.
La renaissance des appellations
Le regroupement fort de plus de 100 vignerons de par le monde, prône une viticulture saine et respectueuse. Dans les caves, La renaissance des appellations se distingue par l’adoption de pratiques plus strictes. On cherche a garantir une pleine expression des appellations avec leur spécificité climatique, géologique et géographique : des vins authentiques.
Malgré la charte de qualité sévère que respectent les vignerons autour de La renaissance des appellations, la grande majorité des vins dégustés sont très agréables, fins et même très fins et procurent beaucoup de plaisir.
Ressources
- Slow Food Québec ;
- La renaissance des appellations ;
- Plus de détail sur Slow Food dans l’encyclopédie en ligne Wikipédia ;
- L’agriculture bio-dynamique dans l’encyclopédie en ligne Wikipédia ;
- La maison de l’agriculture bio-dynamique.
Date : 2008-03-04 22:46.
Catégories : Pratique du vin et Évènements.