Apportez votre vin
La formule « Apportez votre vin » de certains restaurants peut être intéressante. J'ai visité deux restaurants différents présentant cette formule mais une fois chacun. Difficile d'avoir un avis pertinent mais je partage tout de même mon opinion et mes constatations.
Aucune boisson alcoolisée a vendre
Un restaurant « apportez votre vin » est un établissement qui n’est pas autorisé à vendre ou distribuer de boissons alcoolisées. La consommation reste par contre tout à fait permise sur place avec un repas.
Le client est autorisé a amener du vin ou de la bière mais pas de spiritueux ou autres alcools (whisky, sangria, vodka, etc.).
Ces restaurants sont titulaires d’un permis d’alcool spécifique : pour servir.
Verres
Je craignais les verres à vin proposés dans les « apportez votre vin » et avec raison comme dans de nombreux autres établissements d’ailleurs.
L’un des deux restaurants ne proposait pas de verres à vin adéquats en restant sur un modèle complètement dépassé.
Par contre, le second m’a satisfait : les verres étaient des verres à vin dignes de ce nom.
On rencontre donc un peu de tout et sauf a être bien conseillé, il me semble convenable de jeter un œil sur une table du restaurant visé avant d’amener ses meilleurs crus ou sinon il devrait être possible d’amener ses propres verres, non ?
Prix
C’est selon le vin et le restaurateur mais le prix d’une bouteille au restaurant me semble généralement équivalent au double du prix de la même bouteille en SAQ. Disons pour les vins de la gamme régulière.
C’est à dire qu’une bouteille de vin à 15 dollars taxes incluses vaut allègrement 30 avant taxes au restaurant.
Le restaurateur qui ne vend pas de vin a un coût lié au stock et sa gestion équivalent à zéro. De plus, certains « apportez votre vin » exigeraient même quelques dollars pour le service du vin mais je n’en ai pas encore rencontré.
Cuisine
Les deux « apportez votre vin » visités étaient différents du point de vue cuisine.
L’un proposait des plats plutôt classiques répondant aux goûts les plus répandus et très proches d’une cuisine « comme à la maison ».
Le second restaurant proposait des spécialités. Sympa.
Le plus de la formule est à mon avis : l’opportunité d’amener sa bouteille préférée. Le dernier point est d’autant plus intéressant si l’on connais le menu, la qualité, la façon de faire.
Je vois un autre point intéressant lorsque l’on sort en groupe dans ce type de resto : goûter et partager ses vins.
Aussi, l’amateur de vin appréciera un vin approprié au plat. Cela signifie d’avoir une idée de ce que l’on va manger avant de partir de façon a amener le bon vin au restaurant et de connaître le menu.
Pour faire plus simple, je choisis le vin d’abord et je me débrouille avec la carte des menus une fois installé.
Néanmoins, je préfère les restaurants qui vendent du vin et notamment ceux qui proposent du choix au verre. Parfois les surprises sont bonnes et on découvre de nouveaux produits sans être obligé de payer la bouteille au complet si l’on souhaite juste un verre.
Le choix de vins au verre permet en plus d‘être plus souple lorsque le temps de choisir le menu arrive : chacun ou chacune pourra faire à sa guise en terme de qualité ou en terme de goût personnel.
Date de publication : 2009-08-04 20:22.
Catégories : Pratique du vin et Restaurants.
Slow Food Montréal recevait La renaissance des appellations
Slow Food Montréal invitait, le 11 février 2008, le regroupement international de vignerons : La Renaissance des appellations.
Pour le plus grand plaisir de nombreux dégustateurs, ces vignerons n'avaient pas oublié leurs vins.
Bref retour sur cette soirée fort agréable dans le monde de la viticulture biologique et bio-dynamique.
L‘équipe de Slow Food nous accueille et nous fournit un verre et un carnet de notes. Ce carnet contient les présentations des différents domaines présents.
Passé l’accueil, chaque personne dispose d’une assiette pour accueillir des petits délices et du pain.
Parmi les vins proposés en dégustation, il est impératif de faire un choix : difficile de déguster la centaine de vins des 45 ou 46 domaines différents.
En guise de mise en bouche, nous choisissons la maison Fleury et leur champagne. La soirée commence sur une note fort agréable teintée de l’expression d’un terroir respecté.
J’apprécie les vins d’Alsace. Il faut dire que j’ai le choix :
- Domaine Marcel Deiss (bergheim, Haut-Rhin),
- Domaine Josmeyer (Wintzenheim, Haut-Rhin),
- Domaine Marc Kreydenweiss (Andlau, Bas-Rhin),
- Domaine Ostertag (Epfig, Bas-Rhin),
- Domaine Zind Humbrecht (Turckheim, Bas-Rhin),
- Domaine Valentin Zusslin (Orschwihr. Haut-Rhin).
Impossible de tous les visiter mais c’est la belle occasion de déguster des vins d’une même région de production mais de vignerons différents. De subtils points communs sont présents mais chaque maison a son propre savoir-faire et son identité. C’est très intéressant.
Je ne suis pas surpris d’apprendre des vignerons Alsaciens présents et que j’ai rencontré, qu’ils ne sont pas vraiment reconnus par les particuliers dans leur région. « et je m’en fous ! » nous dit André Ostertag pendant que nous dégustons un de ses pinot-gris. C’est un vin fin, subtil, complexe et moyennement corsé. C’est différent.
André nous explique sa vision et ses manières de faire. Elles ne sont pas équivalentes aux autres vignerons et faire accepter un produit différent prend du temps ; surtout en Alsace par les Alsaciens.
Certains de ces domaines, présents lors de cette soirée, sont reconnus et leur réputation d’excellence fait le tour du monde (Château de la Roche aux Moines, Zind-Humbrecht, Ostertag, Cazes, Bedel). Pourtant, ils n‘écoulent pas leur production localement mais surtout à l’export (de 70 à 80 % selon les domaines) et dans la restauration. Ce sont ces marchés que recherche Christophe Ehrhart du domaine Josmeyer.
Nous dégustons son très bel assemblage des quatre pinot (pinot blanc, pinot auxerrois, pinot-gris et pinot noir). C’est un vin qui devrait bientôt être disponible en succursales de la Société des alcools du Québec.
Biodynamie
Ma douce moitié et moi-même dégustons donc des vins issus de la viticulture bio-dynamique. Cependant, cela ne fait pas de nous des experts en biodynamie et pour l’expliquer, je limite les détails que je ne maîtrise de toutes façons pas. C’est donc une explication simpliste et sûrement incomplète.
La biodynamie est une agriculture biologique. Pour la viticulture, Demeter, un organisme de certification, atteste de la conformité des pratiques bio dans la vigne.
La biodynamie présente les spécificités de l’utilisation de préparations précises (les préparats) à base de plantes qui sont pulvérisées dans le vignoble. À cela s’ajoute le respect de rythmes saisonniers, lunaires et cosmiques.
Les partisans de cette agriculture la définissent comme étant l’agriculture de nos ancêtres. On respecte le sol et sa vie indigène mais également la vie de la plante.
La renaissance des appellations
Le regroupement fort de plus de 100 vignerons de par le monde, prône une viticulture saine et respectueuse. Dans les caves, La renaissance des appellations se distingue par l’adoption de pratiques plus strictes. On cherche a garantir une pleine expression des appellations avec leur spécificité climatique, géologique et géographique : des vins authentiques.
Malgré la charte de qualité sévère que respectent les vignerons autour de La renaissance des appellations, la grande majorité des vins dégustés sont très agréables, fins et même très fins et procurent beaucoup de plaisir.
Ressources
- Slow Food Québec ;
- La renaissance des appellations ;
- Plus de détail sur Slow Food dans l’encyclopédie en ligne Wikipédia ;
- L’agriculture bio-dynamique dans l’encyclopédie en ligne Wikipédia ;
- La maison de l’agriculture bio-dynamique.
Date de publication : 2008-03-04 23:46.
Catégories : Pratique du vin et Évènements.
Festival des Vins de Terrebonne édition 2007
Le Festival des Vins de Terrebonne se déroulera au mois d'août, le samedi 11 et dimanche 12. Tout comme les éditions précédentes, ce sera le parc Masson dans le Vieux-Terrebonne qui accueillera les exposants et les amateurs dans un très joli cadre.
Le Festival des Vins de Terrebonne est une bonne occasion de rencontrer des professionnels, des amateurs de vin, des producteurs du Québec et d’ailleurs dans le monde. Le tout est organisé dans un parc en plein-air avec comme fond son étendue d’eau et son jet.
Il n’y a aucun frais d’entrée mais les dégustateurs devront se prémunir de coupons a échanger contre du vin. L’on pourra également acheter du pain, du fromage et bien sûr se procurer un vrai verre à dégustation si ceux fournis (en plastique) ne conviennent pas.
Il sera peut-être plaisant de profiter du soleil mais de l’ombre est facilement accessible et si la pluie est au rendez-vous, le festival se déroulera dans le collège Saint-Sacrement à proximité du parc.
J’étais au Festival des Vins de Terrebonne en 2005 et j’ai réellement passé une agréable journée. On peut découvrir des vins de tous types et provenances et des dégustations de nectars prestigieux seront également proposées aux amateurs de vins.
Date de publication : 2007-07-22 12:35.
Catégories : Pratique du vin et Évènements.